名古屋コーチンの秘密（豆知識）



　　　　　


名古屋コーチンは、中国産の「バフコーチン」と、
尾張の地鶏を交配させて作られた品種で、
元尾張藩士の海部壮平(兄)と正秀(弟)の兄弟により
現在の愛知県小牧市池之内で誕生した。

日本家禽協会により1905年（明治38年）に
国産の「実用鶏第一号」として、認定された地鶏です。


小牧市は名古屋コーチン発祥の地として
名古屋コーチンの銅像が名鉄小牧駅前に建てられている！

　


名古屋コーチンは
卵をよく産み、肉もおいしいことから
「卵肉兼用種」に分類されていています。

「名古屋コーチン」という呼称で広く知られていますが、
正式な品種名は「名古屋種」といいます。

愛知の名古屋コーチン、秋田の比内地鶏、鹿児島の薩摩地鶏、
で三大地鶏と言われている。

　　
トサカは単冠で、体は黄褐色で尾が黒いなどの特徴がありますが
一番分かりやすい特徴は、足が黄色ではなく鉛色をしている

鶏肉用に飼育される名古屋コーチンは、120〜150日ぐらい飼育されて
オスで2.7〜3.0kg、メスで2.0〜2.4kgとなります。

卵は桜色をした卵殻が特徴で、舌触りがなめらかで味は濃厚！
肉質は赤みを帯びて歯ごたえがあり、食べるとコクがある。

あまり知られていないがメス肉のがおいしく
メス肉のが高値で取引されている。

当店の名古屋コーチンの商品はもちろん名古屋コーチン100％ですが
ハム・ソーセージ・燻製には名古屋コーチンのメス肉だけを使用しています。

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